CHAMPS DU LIÈVRE

Cru La Livinière

Vin Bio Artisanal du Sud de la France

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Le Vignoble

Notre Domaine

Sunrise over the vineyards of La Livinière

Champs du Lièvre est un domaine de 3.5 hectares situés au pied de la Montagne Noire dans le petit village en pierre de La Livinière perché à égale distance entre la cité médiévale de Carcassonne et Narbonne dans la région Languedoc du sud de la France.

Champs du Lièvre wine bottles at the winery

Le terroir, naturellement unique par son profil géographique et géologique, abrite la prestigieuse appellation Cru La Livinière qui se situe au cœur de la plus grande appellation Minervois. Bénéficiant d'un climat Méditerranéen ensoleillé, les vignes de Champs Du Lièvre bénéficient toutes de l'appellation Cru La Livinière. Notre philosophie est de produire en petites quantités des vins de grande qualité, à l'image de ce terroir exceptionnel.

Champs Du Lièvre est né de l'amour pour le paysage Languedocien et de l'achat fortuit d'une parcelle de vieilles vignes de Cinsault avec une vue pittoresque sur l'emblématique clocher romain de La Livinière, emblème de l'appellation Cru La Livinière. C'est ainsi que l'aventure a commencé en 2012 pour la franco-américaine Nicolle et son mari italien Duccio.

Terroir

Nos cépages de Syrah, Grenache Noir, Carignan vieilles vignes et Cinsault s'épanouissent sur un terroir de garrigue aromatique Méditerranéenne. Le thym sauvage, la lavande, le genévrier et le romarin, aux côtés des chênes verts, cyprès, pins, figuiers et oliviers recouvrent le sol compact et caillouteux composé de grès, calcaire, schiste et argile, qui distingue le territoire du Cru La Livinière appelé Le Petit Causse.

La Livinière est orienté Sud/Sud-Est et nos vignes âgées de quinze à plus de soixante-dix ans, bénéficiant de journées ensoleillées rafraîchies à la tombée de la nuit par les brises venues des crêtes du Causse. Ce contraste contribue à préserver l'équilibre naturel entre l’acidité et la fraîcheur assurant ainsi une grande élégance aux vins.

Organic farming practices in the vineyard

Certifié Bio

Champs Du Lièvre est certifié 100% biologique. Les phéromones permettent de lutter contre les ravageurs de la vigne sans utilisation de pesticides et le « décavaillonnage, » labour inter-vigne, permet de contrôler le développement des adventices en éliminant tout recours aux herbicides tout en préservant la biodiversité des parcelles. Plus de 80 % du territoire du Cru la Livinière est engagé dans l'agroécologie.

Vins Artisanaux

Tous nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale et triés directement à la vigne. Les rendements sont maintenus bas pour garantir une concentration des caractéristiques typiques du terroir. Nous pratiquons des vinifications parcellaires et variétales en cuves inox thermorégulées de petite contenance pour mettre en valeur les spécificités uniques de toutes nos vignes.

Les macérations sont longues et donnent des rouges soyeux et complexes. Nous travaillons avec des tonneliers renommés français pour nous adapter pleinement au potentiel de chaque millésime. Nos vins Cru La Livinière et Carignan vieilles vignes sont élevés en barrique pendant 15 mois minimum avant d'être mis en bouteille directement au sein de notre chai installé dans une bâtisse en pierre du XVIIIème siècle située au cœur de La Livinière.

La Collection

Nos Vins

Notre Rosé 2025 arrive bientôt !

Rosé

A.O.P. Minervois

Une élégante robe rose pétale pâle avec un nez délicat de fruits d'été et des notes de pêche blanche en bouche.

Rivatèl

A.O.P. Minervois · Rouge Frais

Ce vin rouge, à déguster frais, est un délicieux assemblage juteux et fruité avec des notes expressives de mûres noires, de fraises et une pointe d'épices poivrées.